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Junmai („Purer Reis Sake”)
Der erste der sechs Premium-Sake-Typen.
Sake, der nur aus Reis, Wasser, Koji und Hefe gebraut wird. Es dürfen
keine weiteren Stoffe zugesetzt werden.
Die Polierrate ist mindestens 70%. (Also mindestens 30% des Reiskornes
werden wegpoliert.)
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